WILSÓN TABLA 901.
BIZCOCHO DE CIRUELAS ROJAS
Ingredientes:
500 gramos ciruelas rojas
1 taco levadura fresca prensada
4 cucharadas sirope de agave
Preparación:
Echar la harina en un bol
grande, hacer un hueco en medio y verter el agua (o la leche vegetal; yo usé
agua porque no tenía leche) con la levadura disuelta en ella. Añadir el aceite
y 3 cucharadas de sirope, e ir mezclando poco a poco hasta que la masa resulte
uniforme. Deshuesar y picar un poco más de la mitad de las ciruelas,
incorporarlas y mezclar. Volcar la masa sobre un molde de silicona (o uno
metálico engrasado), cubrir con el resto de ciruelas sin hueso partidas por la
mitad boca abajo, y repartir por encima otra cucharada de sirope (para que se
caramelice la superficie). Hornear media hora a 200º C. Desmoldar y dejar
enfriar sobre una rejilla.
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